Difficoltà

Tempi

45'

COZZE RIPIENE

Il pesce

INGREDIENTI:
- 1000 g di Cozze
- 150 g di Mollica di pane o Pangrattato
- 150 g di Pecorino grattugiato
- 2 spicchi d'Aglio
- 2 Uova
- 200 gr di Polpa di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- 1 ciuffetto di Prezzemolo

PREPARAZIONE:
Sbattete le uova con il formaggio. Unite un trito d'aglio e prezzemolo, la mollica bagnata o il pangrattato e il sale.
Lavate accuratamente le cozze, liberatele dai filamenti intorno ai gusci strofinandoli tra di loro o con e apritele con un coltellino, prestando molta attenzione.
Asportate il mollusco e ricomponete le cozze inserendo nella valva un pò d'impasto preparato con le uova. Inserite nuovamente il mollusco all'interno e chiudete legando con un filo di cotone.
Preparate un sugo con la polpa di pomodoro, unite le cozze adagiandole delicatamente e fate cuocer per circa 20 minuti.

Servite le cozze ripiene al sugo ben calde.