Difficoltà

Tempi

1h e 30'

PANZEROTTI ALLA BARESE

Il pane e le focacce

INGREDIENTI:
Per la pasta:
- 1kg di farina;
- 1 cubetto di lievito;
- 1 cucchiaio d'olio;
- sale e pepe.

Per il ripieno:
- 500g di mozzarella;
- una confezione di pomodori pelati da 500g;
- 100g di parmigiano.

Olio per friggere.

PREPARAZIONE:
Impastare la farina con acqua tiepida salata, un cucchiaio d'olio, lievito di birra e un pizzico di sale. Una volta raggiunto un impasto liscio ed omogeneo, mettere a lievitare per mezz'ora al caldo. Nel frattempo, tagliare la mozzarelle e mescolarle con il pomodoro salato, il formaggio e il pepe.
Trascorso il tempo necessario, tagliare l'impasto in piccoli pezzi e stendere con il "mattarello" (piccolo fusto cilindrico), in modo da ottenere dischetti piani. Riempire le forme con un cucchiaio di impasto e chiudere bene i bordi, formando delle mezze lune.
Far riscaldare in una padella grande e profonda l'olio in abbondanza, fino a renderlo bollente e friggere i panzerotti, immergendoli capovolti e poi girando fino a completa doratura.
Servire caldi.

VARIANTE:
Il ripieno può essere anche formato da prosciutto, o alici spinate, o carne o verdure lesse in genere.