Lacrima di Trisole Bio 0,25lt - Cultivar CALABRESE,CERASOLA, FASOLA

IL FRANTOLIO di D'AMICO PIETRO

Bottiglia 0,25 lt

A Cisternino nel cuore della Valle D’Itria, tra i trulli, su una collina a circa 397 metri sul livello del mare sorge l’Azienda Agricola Biologica “Il Frantolio di D’Amico Pietro”, di antica tradizione familiare operante nel settore olivicolo dal lontano 1917. L’Azienda Agricola è coltivata interamente con il metodo dell’agricoltura biologica, certificata da Bioagricert, e si estende su un territorio di circa 25 ettari, in buona parte coltivati ad uliveto, su cui sono in produzione circa 1.400 piante di ulivo secolari, con tipiche varietà del nostro territorio: Ogliarola, Nardò, Cerasola, Fasola, Corna Leucocarpa e da due varietà di olivastri selvatici della nostra macchia mediterranea, per buona parte secolari. Il prodotto primario e di maggiore pregio dell’azienda è l’olio extra vergine di oliva “Trisole”, certificato anche “qualitativamente” dalla Corporazione dei Mastri Oleari.

Tipologia: lacrima di olio extra vergine di oliva da Agricoltura Biologica
Zona di produzione e altitudine: Cisternino- Valle d’Itria a 370/397 mt s.l.m.
Cultivar di base: Calabrese, Cerasola, Fasola, Corna Leucocarpa e due varietà di olivastri selvatici della macchia mediterranea
Periodo raccolta : da metà ottobre a metà dicembre
Sistema di raccolta: brucatura a mano nelle prime ore del mattino
Sistema di estrazione: affioramento naturale dopo la sola spremitura delle olive con le macine in pietra
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Odore: fruttato intenso di olive verdi con sensazioni aromatiche
Sapore: finissimo di oliva con retrogusto gradevolmente amarognolo
ANALISI:Acidità: 0.2 Perossidi: 6.2 DK: -0.008
Impiego: esprime il massimo a crudo su bruschette, antipasti raffinati di carne, insalate di verdure crude, piatti delicati in genere.
Certificazioni: da Agricoltura Biologica controllato da Bioagricert Cod. IT BAC165950; adesione al sistema di certificazione di qualità prodotto olio extra vergine di oliva HS – HIGH STANDARD.